食品雕刻班

学习内容

主讲:《烹饪原料学》、《食品雕刻工艺学》、《食品雕刻实例》、冷菜造型制作工艺。零雕、整雕、娄雕、组装雕等多种雕刻技艺。结合实例学习一百多个品种的雕刻技术,学生实际动手反复操作。包教包会. 

学习阶段

第一阶段:技能基础模块

厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术


第二阶段:技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术; 食品雕刻技术; 中西点及酒店常用品种制作; 分档取料和简单火锅制作。


第三阶段:技能强化模块

酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作。


第四阶段:岗前训练模块

零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。


第五阶段:宴席制作模块

低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。


第六阶段: 实训模块

进入酒店,在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。


就业保障

1.体系化就业

在多地设立就业指导中心,导师的贴心服务,保障学生就业。


2.多元化就业渠道

与多家指导机构、人才市场密切联系,大同就业渠道,学生足不出户,轻松就业。


3.订单式校企合作毕业即就业

与多家酒店,单位达成长期合作,定向培养行业紧缺人才,保证学生成功就业。


可考取证书

大专文凭及职业资格证书、大专学历、高级厨师证、中级厨师证、初级厨师证

校园环境

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